Categoría: Acompañantes sanos

Encuentra aquí nuestras guarniciones más frescas y saludables para que siempre tengas algo ligero para preparar junto con la cena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta rápida y fácil de arroz pilaf sin gluten

Aquí tienes un simple y rápido pilaf de arroz sin gluten con perejil fresco y almendras. Este sencillo plato de arroz sería una buena guarnición sin gluten perfecta para una comida vegetariana, o bien, añade algunas verduras y conviértelo en un plato principal. Esta receta es vegetariana y vegana, así como sin gluten y sin trigo. Receta cortesía de Ener-G Foods.

Por Ane Goñi Salaverri

risotto de espárragos vegetarianos

Un risotto italiano de primavera es un elegante plato principal o una interesante guarnición para los invitados y las familias por igual. Añádalo a su repertorio de cena cuando los espárragos son jóvenes, en temporada, y disponibles en su mercado de granjeros. Elija una variedad delgada de vegetales para asegurar tanto la ternura como la firmeza al incorporarlos a este simple plato de arroz. Luego, combínalo con la sutil especia de chalotas y el acabado salado de una salsa de queso parmesano para un plato que celebra una larga temporada llena de productos frescos recién cosechados. Las recetas de risotto de verduras son fáciles de preparar y no requieren una lista de ingredientes. Si no te gustan los espárragos, subfrutas de brócoli o guisantes frescos en su lugar. De cualquier manera, asegúrese de añadir las verduras hacia el final de la cocción para asegurar un resultado ligeramente firme, al dente. Y si le gusta este plato fresco, asegúrese de probar nuestra lista de otras opciones vegetarianas, repleta de productos, que le llevará a través de las temporadas de crecimiento de primavera y verano.

Por Ane Goñi Salaverri

los Cachorros de Silencio Veganos

Algunos afirman que el nombre “hush puppies” se origina en el siglo XIX por cazadores y pescadores que hacían pasteles de harina de maíz, y luego se los arrojaban a sus perros como una forma de “callar a los cachorros” durante una comida al aire libre. Otros dicen que la tradición fue enseñada a los sureños por monjas francesas en la década de 1720 que hacían a mano unas hamburguesas llamadas croquetas de maíz. Pero hoy en día, los hush puppies parecen acompañar cualquier orden de pescado frito que se sirva al sur de la línea Mason-Dixon. Sin embargo, para los veganos, esta receta cargada de huevo y leche, en su forma tradicional, no es una comida ideal de inspiración sureña. Así que cómprate un poco de maíz dulce fresco cuando sea la temporada, y trabaja en algunos sustitutos del huevo y los lácteos, para una receta de cachorro gourmet que incluso a tus amigos sin restricciones dietéticas les encantará. Disfruta de estas bolas de masa frita (con exteriores crujientes y centros suaves y esponjosos) junto con una ensalada de mercado o un plato de pescado a la parrilla en pleno verano. Y opte por una opción más saludable y más respetuosa con el corazón, horneándolas en su lugar.

Por Ane Goñi Salaverri

Puré de Coliflor Vegano Crudo “Patatas”

¿Qué menú navideño de comida cruda, Acción de Gracias, Navidad o cualquier ocasión especial, estaría completo sin puré de papas? La cremosa bondad de las chirivías se mezcla bien con la coliflor para ofrecer una interpretación crudivegana del querido clásico de las fiestas. Sirva su “puré de papas” crudivegano cubierto con salsa junto con una ensalada. ¡No te olvides del pastel de calabaza! 25 recetas de platos principales vegetarianos y veganos para el Día de Acción de Gracias

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de col en sartén con salsa sazonada

This super easy skillet cabbage recipe is made with just a few seasonings and a little vinegar. This is an excellent side dish for a ham meal, or serve the easy cabbage with corned beef, pork roast or chops, or sausages. The mezclation of vinegar and a small amount of sugar gives the cabbage a sweet-sour taste. This dish takes less than 30 minutes, start to finish. Crumbled bacon would be delicious in this cabbage dish as well, or add a little leftover diced ham.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jarabe de flor de saúco para bebidas y aderezos

Las flores de saúco infunden este versátil jarabe con un aroma y sabor únicos. Úsalo para hacer bebidas o como una deliciosa cobertura de fruta fresca, yogur y postres. Puedes usar flores de saúco frescas o secas para esta receta, pero el sabor es mejor si usas flores recién cosechadas. Cosecha las cabezas de flores enteras cuando los cremosos florones blancos se hayan abierto recientemente. Asegúrate de dejar algunas flores en los arbustos para que tú (y los pájaros) puedan disfrutar de las bayas de saúco a finales del verano. Si estás buscando las flores de saúco en las plantas silvestres, ¡asegúrate de que tu identificación sea 100% segura! Quieres usar Sambucus canadensis o Sambucus nigra.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mermelada de fresa baja en azúcar

Esta fácil receta de mermelada de fresa utiliza menos de la mitad del azúcar que se requiere en las recetas tradicionales. El resultado es una golosina más saludable que ostenta todo el sabor natural y el color vibrante de la fruta. La receta requiere pectina de bajo metoxilo (hecha de cáscaras de cítricos) y polvo de calcio, ambos disponibles en marcas como Pomona’s Universal Pectin. La mezclación de la pectina de bajo metoxilo y el calcio hace posible obtener un buen gel incluso cuando se usa poco o nada de azúcar. En las recetas con bajo contenido de azúcar es especialmente importante usar fruta completamente madura y sabrosa. Sin embargo, no importa si las fresas son frescas o congeladas, siempre y cuando se hayan recogido en su mejor momento.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de crema de brócoli en puré

Nutritiva y satisfactoria, esta receta de sopa de crema de brócoli hace una comida rápida y fácil. Su textura suave y aterciopelada, junto con un sabor sutilmente fresco y cremoso, hará de esta sopa en puré una de las favoritas de los amantes del brócoli. Un puñado de picatostes caseros de tocino y tomillo la hacen más sustanciosa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de verduras verdes gratinadas francesas

El gratín de verduras es un plato muy bonito y versátil. Es una gran guarnición que funciona bien con muchos platos de carne y pescado. Luego, come una porción más grande y tendrás un gran plato principal, para un simple almuerzo o incluso una cena, agrega pan crujiente a un lado y también tendrás un plato de relleno. El más pequeño indicio de un ingrediente secreto, el condimento para aves, es casi indetectable escondido en la mezcla de queso y vegetales verdes, pero le da al plato una complejidad especial. Si estás sirviendo este plato para un vegetariano, entonces deja fuera el caldo de ave.