Categoría: Acompañantes griegos

Por Ane Goñi Salaverri

Tyrosalata | Salsa de Feta Picante

Cuando era niño, siempre fui un fanático de las salsas, la pasta, o cualquier otra cosa que alguien me presentara que se ajustara a la medida. Sumergir cosas desde patatas fritas hasta pita y verduras, ha sido un tentempié durante mucho tiempo. Esta es una nueva receta que he creado y que se está convirtiendo rápidamente en una de mis favoritas. ¡Soy un gran amante de la feta y creo que es uno de los mejores quesos que existen! Sin embargo, admitiré que los quesos italianos asiago y el (verdadero) parmesano reggiano también están en la cima para mí. La idea detrás de esto fue tomar un tradicional queso feta picante y convertirlo en un plato que lleva el nombre de esta receta – Tyrosalata. Quería que tuviera una base de crema, algo que me gusta especialmente del tzatziki. Por lo tanto, parecía sólo necesario utilizar yogur griego. El yogur griego tiene esa consistencia espesa, rica y cremosa que buscaba. También sabía que para mis pimientos, quería darles algo de color, así que calentarlos para que se pusieran un poco negros les ayudaría a resaltar y sacar un gran sabor, mejor que cortarlos en cubos y ponerlos dentro. El resto de los ingredientes fueron el resultado de la prueba y el error. Me encanta el ajo, así que tiene que estar ahí dentro, además quería darle una patada al chile en polvo contra el chile, ya que a pesar de mi amor por las especias, no puedo manejarlo demasiado. Puede que quieras ajustar el chile si usas algo más picante que un pimiento suave (o no, depende de ti el nivel de picor que quieras). Esto va muy bien sumergido con pita, pan, e incluso algunos vegetales de temporada. Pruébelo y ajústelo según sus preferencias. Ahora, ve a disfrutar de la cremosa y picante feta!

Por Ane Goñi Salaverri

Rollos de berenjena a la parrilla con espinacas y receta de feta

Esta receta de rodajas de berenjena deliciosamente asadas a la parrilla, enrolladas y rellenas de sabrosas espinacas y queso feta, que luego se hornean en una sabrosa salsa de tomate, hacen de esta receta griega un éxito entre todos los vegetarianos y carnívoros por igual. Estos rollos de berenjena pueden ser un gran plato principal sin carne o un sabroso acompañamiento para su comida favorita.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de albóndigas griegas Keftethes

Los keftethes (keh-FTEH-thes) son sabrosas albóndigas griegas. Los keftethes pueden ser servidos como aperitivo o, cuando se mezclan con una buena ensalada feta, pueden convertirse en el plato principal. Los keftethes pueden ser servidos fríos o calientes, y son un gran complemento para un almuerzo o picnic. Cuando se sirve como aperitivo o meze (meh-ZEH), los keftethes se acompañan a menudo de tzatziki (salsa de pepino y yogur) y pan de pita. Para obtener las albóndigas más sabrosas, prepare la mezcla de carne molida más temprano en el día y colóquela en el refrigerador durante al menos una hora. Esto permite que los sabores se fusionen realmente. La receta tradicional requiere freír las albóndigas, pero esta versión horneada es bastante buena y un poco más saludable.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de moussaka griega con calabacín

En griego: ???????? ???????????, digamos: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah Las capas de calabacín, la salsa de carne, el queso y una bechamel cremosa crean una fabulosa cazuela de horno a mesa. Selecciona calabacín maduro o calabaza italiana (parecen calabacines grandes) para obtener mejores resultados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Hojas de Uva Rellenas (Dolmathakia)

Este clásico aperitivo griego (o meze) llamado dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) son hojas de uva rellenas de arroz, piñones y hierbas frescas. Puede que lleve un poco de tiempo prepararlos, pero vale la pena el esfuerzo. Sirva la dolmathakia fría o a temperatura ambiente. El uso de hojas de uva para envolver la comida se remonta a los días de Alejandro Magno. Dolma es el nombre de todo un grupo de platos de verduras rellenas, pero los dolmadakis son específicamente platos hechos envolviendo hojas de uva o de col alrededor de un relleno. El dolmadaki puede hacerse de muchas maneras diferentes, usando carne picada, vegetales, nueces, hierbas y especias. Mientras que los americanos tienden a pensar en las hojas de uva rellenas como una delicadeza griega, el dolmadaki puede haberse originado en Turquía o Armenia. Ciertamente, hay muchas variaciones en el plato del Golfo Pérsico, Egipto, Siria, Líbano, Irak e Irán. Hay muchas variaciones en los ingredientes que se enumeran a continuación. Por ejemplo, si los piñones no son fáciles de conseguir, considere el uso de granos, pasas o incluso lentejas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aliño de ensalada griega con aceite de oliva y vinagre

El aderezo para ensalada griega no tiene que ser complicado o tomar mucho tiempo para hacerlo. ¿Y qué es mejor en una ensalada griega que el aceite de oliva? Este aderezo a base de aceite y vinagre es rápido, fácil y requiere los ingredientes más básicos. Es perfecto para una ensalada con lechuga romana, cebolletas y eneldo fresco. El más simple de todos los aderezos para ensaladas es una llovizna de aceite de oliva extra virgen griego y gajos de limón a un lado – exprímalos a gusto. Para ensaladas con queso feta como la ensalada griega, considere el aceite de oliva puro (con un poco de agua). Para ensaladas con pepino, pruebe con aceite y vinagre.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta griega de adobo de carne de vacuno para asados, filetes y kebabs

El adobo es todo sobre el sabor. Es un concepto erróneo que su propósito es ablandar la carne, de hecho, puede hacer justo lo contrario en algunos casos y endurecerla en su lugar. Esto sucede a menudo con los adobos altamente ácidos. El truco es mantener los ingredientes ácidos al mínimo, y este adobo griego para carne hace precisamente eso. Es una simple mezcla de aceite y vinagre que es la favorita de los griegos para la carne. Úsalo para marinar bistecs, brochetas y otros cortes para ser asados o a la parrilla.