Categoría: Acompañantes españoles

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de papas españolas en tres salsas

Esta receta de tapa presenta no sólo las salsas bravas y alioli, sino también una salsa Cabrales, hecha con el delicioso queso azul español Cabrales de Asturias. El proceso es simple: Preparar las tres salsas, freír las patatas y verter las salsas sobre las patatas y servir. Las salsas pueden ser preparadas con antelación. Recuerde calentarlas antes de servirlas. Esta receta servirá a 4 como aperitivo. Si necesita servir más, siga nuestra regla general, y calcule que cada persona consumirá alrededor de media libra (o 1 1/4) de papas. Nota: Cuando esté listo para freír las papas, para probar la temperatura del aceite, coloque un trozo de papa o un cubo de 1 pulgada de pan francés en el aceite caliente. Está lo suficientemente caliente si la patata o el pan se fríen inmediatamente. Si no hay burbujas o frituras, el aceite no está lo suficientemente caliente y las patatas absorberán demasiado aceite.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de papas españolas (Ensalada Rusa)

El nombre de la ensalada de patatas en España es ensaladilla rusa. ¿Por qué? Se dice que un ruso inventó la ensalada a finales del siglo XIX. No sabemos cómo era la ensalada rusa original, pero los españoles han hecho su propia versión y la comen como tapa o acompañamiento. Muchas familias incluso preparan mayonesa casera para aderezarla. Ensalada de patatas española Las patatas cocidas y peladas se cortan en trozos y se aderezan con mayonesa. Luego, se mezclan el atún, las zanahorias y los guisantes cocidos, el huevo cocido y los pimientos rojos asados. A los españoles les gusta decorar la ensalada de patatas con una capa de mayonesa y espárragos blancos, pimiento rojo y aceitunas. Esta receta de ensalada de patatas española hace 6 porciones.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Mojo de Cilantro o Salsa Verde de Cilantro

Los mojos (pronunciados “MO-hos”) son originarios de las Islas Canarias y son salsas hechas con vinagre, ajo y aceite. Se sirven fríos como acompañamiento de las patatas, la carne y el pescado. Generalmente hay dos versiones: mojo rojo y mojo verde, y a veces pueden ser picantes. Sin embargo, esta receta no es para nada picante. El cilantro le da a este mojo un sabor intenso y un color verde intenso, pero no añade ningún calor. Prepare este mojo con anticipación, guárdelo en un recipiente bien cerrado y refrigérelo para tenerlo a mano y servirlo como salsa en el almuerzo o la cena. Si no le gusta el cilantro o tiene mucho perejil en su refrigerador o jardín, puede sustituir el cilantro por un manojo de perejil italiano (de hoja plana). Tendrá el mismo color verde brillante pero impartirá un sabor muy diferente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de coles de Bruselas asadas con chorizo

Una maravillosa guarnición con un gran sabor. Los fuertes y picantes sabores del chorizo se mezclan muy bien con el fuerte sabor de las coles de Bruselas tostadas. Añadimos algunas pasas, tomillo fresco, vinagre de jerez y chalotas para crear un plato realmente rico y complejo. Es el acompañamiento perfecto para el invierno para carne asada, jabalí, venado, o incluso un pollo con mucho sabor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arroz con Calamares

El arroz de calamares, o arroz con calamares, es un buen primer plato o acompañamiento para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de la auténtica cocina española y los sabores del mar. Este plato español de mariscos también puede ser servido como plato principal, especialmente si se le agregan unos pocos trozos de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de pequeñas almejas. También podría servirlo con un tipo diferente de arroz, incluyendo el arroz negro. Siempre es bueno tener una receta versátil a mano y ésta no es una excepción. El arroz con calamares tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría ser servido como plato principal de una cena ligera. Prepare esta receta y vea si es un nuevo favorito de la familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Alubias Verdes con Ajo: Receta de judías verdes con ajo

Las judías verdes con ajo, o en español “coartada como Verdes con agotamiento”, es una receta simple y fácil que no utiliza nada más que ingredientes frescos – ¡judías verdes y ajo! Las judías verdes se suelen servir con ajo y salsa de tomate en los platos españoles. Otras recetas españolas incluyen tocino o frijoles con las judías verdes. Puede que no tenga los ingredientes y sabores tradicionales españoles, pero es delicioso y saludable. ¡Pruébalo como un acompañamiento para una cena tradicional o como un acompañamiento para una comida navideña!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de almejas a la murciana

¿Listo para una excitante receta española de mariscos con sabores atrevidos? Esta sencilla receta de almejas murcianas es mejor si puedes comprar almejas frescas en el mercado. Las almejas pequeñas se preparan en una maravillosa salsa hecha de vino blanco, pimentón dulce, ajo y cebolla y tienen un ligero mordisco de las escamas de pimiento rojo. Añade pan crujiente fresco a un lado para mojar y empapar la salsa. Las almejas murcianas se pueden comer como aperitivo o como primer plato. Almejas en la cocina española Hacer afirmaciones al estilo murciano no es la única forma de preparar almejas en la escena alimenticia española. Aquí hay unas cuantas recetas más de la cocina española que incorporan afirmaciones: Frijoles asturianos con almejas: También conocida como Fabes con Almejas, esta receta incorpora grandes alubias blancas (también conocidas como caras) con un caldo hecho de pimienta verde, ajo y vino blanco. Salmón y Almejas con Salsa Verde: Se conoce como Salmón con Almejas, e incluye almejas al vapor de venus o manila que se cocinan en una simple salsa verde con ajo. Es un simple y elegante plato principal que es típico de los platos que se sirven comúnmente en el norte de España. Almejas a la Marinara: Almejas a la Marinera o Almejas a la Pescadora incluye almejas que se cocinan en cebolla, ajo y vino blanco. Una baguette fresca suele estar a un lado para sumergirlas. Pasta española con almejas y pimientos: En Pasta con Almejas y Pimientos, las almejas de cuello pequeño se mezclan con pasta salteada con cebolla y pimiento rojo en vino blanco.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de sopa de gazpacho vegetariana

El gazpacho es una sopa española fría que es refrescante en un día caluroso de verano y no requiere mucho para prepararse. Esta receta requiere de pepino, tomates, pimiento y apio hechos puré junto con un poco de vinagre balsámico, jugo de limón, ajo y hierbas frescas, incluyendo perejil fresco y albahaca fresca. Esta receta vegetariana básica para la sopa fría de gazpacho se puede aderezar con algunos crutones o salsa picante, dependiendo de su gusto. El gazpacho y otras sopas frías son un excelente entrante para una cena, y también funcionan bien servidas con pan para un almuerzo ligero y saludable. No se deje engañar por la larga lista de ingredientes, ya que esta sopa fría de gazpacho es muy fácil de preparar. Si te gusta el gazpacho o las sopas frías en general, prueba una receta de gazpacho de sandía para el perfecto refrigerio de verano. Y, si sólo quieres ver más ideas para sopas frías, mira nuestra colección de sopas frías de verano vegetarianas y veganas, para las perfectas sopas de verano ligeras y tranquilizantes, incluyendo la sopa de mango y jengibre, la sopa de aguacate y la sopa de crema, la sopa de melón y pepino y más.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa Romesco

La salsa romesco o “salsa romesco” es originaria de Tarragona, en el noreste de España. Se dice que los pescadores de la zona la hacían en un mortero y mazo para comer con la pesca local del día. Aunque es estupenda con los mariscos, es una salsa muy sabrosa para acompañar la carne y las verduras también y es una salsa muy popular en España (aunque muy popular en la región de Cataluña). Los pimientos rojos asados se mezclan con almendras molidas, aceite de oliva y vinagre para hacer una salsa suave, rica y con sabor a nuez que sabe muy bien incluso simplemente untada en una rebanada de pan rústico.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de papas arrugadas españolas

Las papas arrugadas son un plato típico de las Islas Canarias, donde se han cultivado papas desde el siglo XVII, cuando fueron traídas a España por los conquistadores. Los residentes de las Islas Canarias, llamados carnarios, las llaman papas, el nombre nativo de América, mientras que en el resto de España se llaman patatas. Este plato requiere sólo dos ingredientes: papas pequeñas – en lugar de los enormes monstruos que nos hemos acostumbrado a ver en los supermercados – y sal marina gruesa. Tradicionalmente las patatas se hervían en agua de mar, pero al añadir una generosa cantidad de sal marina al agua se crea un efecto similar. Y no es necesario pelar las patatas, sólo asegúrese de limpiarlas bien antes de cocinarlas. Sirva las papas arrugadas como acompañamiento del pescado o la carne, o como aperitivo, con las tradicionales salsas canarias mojo picón o mojo cilantro.