febrero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pasta con gambas y pesto fresco, súper rápida y sencilla, reúne una gran cantidad de deliciosos sabores y texturas, especialmente el clásico pesto fresco directamente de las cocinas de Génova, en el norte de Italia. La pasta con pesto es un clásico genovés. Si se añaden las gambas, el plato es un éxito seguro. Mejor aún, sirva el plato caliente para el almuerzo o la cena, o déjelo enfriar y tendrá una fantástica ensalada para un cálido día de verano.
 Ingredientes:

Instrucciones paso a paso para esta receta de

Reúna los ingredientes y comience a preparar el pesto. Poner la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos y pulsar varias veces. Con el motor en marcha, añada lentamente el aceite de oliva a través del embudo superior para formar una pasta espesa (pero no aceitosa). Es posible que necesite menos aceite de oliva del que indica la receta. Añadir el pecorino y el parmesano y pulsar dos o tres veces. Por último, añada los piñones (pignoli) y remueva. Pruebe y añada una pizca de sal si es necesario. Vierta el pesto en un bol, cúbralo con un paño de cocina y déjelo a un lado. Cocer los tallarines según las instrucciones del paquete en un gran volumen de agua hirviendo ligeramente salada (aproximadamente de 8 a 10 minutos). La pasta debe estar ligeramente firme (al dente). Mientras se cuece la pasta, compruebe que las gambas están limpias y que no queda ninguna vena negra en el lomo. Si lo están, límpialas con una toalla de papel. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego lento, pero sin que llegue a humear. Añade las gambas y fríelas hasta que estén rosadas por el centro. Retirar de la sartén y mantener caliente. Añade los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén en la que has cocinado las gambas, espolvorea con una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 3 o 4 minutos para ablandar los tomates. Mantenga caliente. Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción. Mezclar la pasta en un bol grande y caliente. Remover el pesto de cucharada en cucharada hasta conseguir el sabor deseado; el pesto tiene un sabor muy fuerte, por lo que hay que tener cuidado de no ahogar la pasta. Si la pasta está un poco seca, añada un poco de agua de cocción y remuévala. Añada las gambas y los tomates cherry y vuelva a remover. Servir inmediatamente en cuencos de pasta calentados. El pesto de gambas también está bueno frío y servido como ensalada de verano.