4-Ingrediente de la receta de panecillos franceses
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

4-Ingrediente de la receta de panecillos franceses

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Rising Time: 105 minutos
  • Raciones: 18 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta hace 3 baguettes, de unas 13 onzas cada una, y son relativamente rápidas y fáciles de preparar y hornear. El vapor del agua hace un pan crujiente, excelente para sopas, platos de pasta, o para usar en los crostinis. La simple receta de 4 ingredientes hace panes perfectos cada vez! Si nunca has hecho pan antes, este es un buen punto de partida. Corta el pan y sírvelo con la sopa o úntalo con mantequilla de ajo y tuéstalo para obtener un fabuloso pan de ajo. El pan también es una fantástica cubierta para la sopa de cebolla. Las baguettes pueden ser congeladas, pero si se ponen un poco rancias, úselas para hacer tostadas francesas o pain perdu, una tostada francesa estilo cajún.
 Ingredientes:

  • 2 tazas de agua (calentada a unos 100 F a 105 F) 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa 5 1/2 tazas de harina de pan (24 onzas) 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de aceite vegetal (para el tazón)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de 4-Ingrediente de la receta de panecillos franceses:

Reúne los ingredientes. Mezclar el agua y la levadura en el tazón de una batidora eléctrica o en un tazón estándar; dejar reposar durante unos 5 minutos. Añade la mitad de la harina de pan a la mezcla de levadura y mézclala con el accesorio de la paleta durante unos 2 minutos, hasta que esté suave. Si se mezcla a mano, usar un batidor y mezclar hasta que la masa esté suave y bien mezclada. Añade el resto de la harina y la sal y cambia el gancho de la masa. Mezclar a velocidad baja hasta que se combine, luego mezclar a velocidad media durante unos 10 minutos. Si se mezcla a mano, amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 10 a 12 minutos, hasta que esté suave y elástica. Añada harina o agua en cantidades muy pequeñas si la masa es demasiado pegajosa o demasiado rígida. Aceitar un bol grande con aceite vegetal. Con las manos enharinadas, reunir la masa amasada en una bola. Colóquela en el tazón aceitado; déle la vuelta al aceite por todos lados. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjela subir en un lugar sin corrientes de aire durante 1 hora. Sacar la masa del tazón, doblarla sobre sí misma unas cuantas veces, y volver a ponerla en el tazón. Cubrirlo con una envoltura de plástico y dejarlo subir en un lugar sin corrientes de aire durante otros 30 minutos. Cortar la masa en 3 porciones iguales. En una superficie enharinada, extienda cada porción de masa en un rectángulo. Empezando por el extremo largo, enrollar cada rectángulo en forma de una baguette larga. Pellizque las costuras y los extremos y colóquelas en un molde para panecillos o en papel pergamino en un gran molde para hornear. Cúbranlas con un paño de cocina limpio y déjenlas subir durante unos 15 minutos más (mientras el horno se prepara). Coloca una cacerola con agua caliente en el fondo del horno. Precalentar el horno a 200º C. Con un cuchillo muy afilado o un cojo de panadero, cortar rajas poco profundas a lo largo de la parte superior de las baguettes antes de hornearlas. Hornee las baguettes durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren. ¡Que aproveche!

Consejos. Si el agua está demasiado caliente, la levadura podría morir. Si no puedes comprobar la temperatura del agua, asegúrate de que esté ligeramente caliente. La levadura debería disolverse en unos minutos. ¿Se ha amasado lo suficiente? La mayoría de los panaderos recomiendan la prueba del cristal de la ventana. Después de amasar durante el tiempo recomendado, arrancar un trozo de masa de 2 pulgadas. Sujétela entre los pulgares y los dedos y estírela suavemente para formar una “ventana”. Si se rompe fácilmente, no está listo. Si ves una bonita membrana translúcida, o “ventana”, está lista.