mayo 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

10 pasos sencillos para convertirte en un experto en conservas caseras.

Hacer conservas caseras puede resultar  fácil siempre que conozcas unos cuantos pasos básicos que se aplican a casi todas las recetas de enlatado. Revisa que tienes el equipo adecuado y luego ten en cuenta estos diez sencillos pasos, sin importar la receta que utilices.

10 pasos para hacer conservas caseras.

Llevar una tetera de agua a ebullición lleva un tiempo, hasta 45 minutos, a fuego alto. Asegúrate de ponerla a calentar fa antes de comenzar cualquier otra cosa.

El enlatador debe estar medio lleno para los tarros de medio litro y dos tercios para los tarros de un litro.

Esteriliza los tarros y las tapas poniéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos o pasándolos por el ciclo de «esterilización» en un lavavajillas. Asegúrese de enjuagar y secar bien los productos que está enlatando antes de comenzar la receta. Ponga la comida en frascos esterilizados a través de un embudo de boca ancha. Asegúrese de dejar el espacio de cabeza (el espacio entre la parte superior de las conservas y la parte superior del tarro) especificado en la receta. Si el último frasco que llene no está lleno, no lo procese. Puedes cubrirlo y guardarlo en la nevera en su lugar. Pasa un cuchillo de hoja fina por el interior del tarro para liberar cualquier burbuja de aire a lo largo de los lados de los tarros. Limpia los bordes superiores de los frascos con un paño húmedo o los frascos no se sellarán. Cuando coloques las tapas de los frascos, asegúrate de que el compuesto sellador alrededor de los bordes de las tapas toque los bordes de los frascos. Atornille los anillos de metal con firmeza pero no con fuerza y no los fuerce. Sólo atorníllalos, para que permanezcan en su lugar. Bajen los frascos al agua hirviendo (180 F a 185 F para los pepinillos). Los frascos deben estar cubiertos por al menos 1 pulgada de agua. Añade agua hirviendo, si es necesario, durante el proceso, para mantener esa pulgada de reserva. Cubra la tetera de la lata para que el agua vuelva a hervir. Procese durante el tiempo especificado en la receta. Levante los frascos con las pinzas. Tenga una almohadilla caliente en la otra mano, por si necesita agarrar algo: coloque los frascos sobre una superficie de trabajo plana. Seca los frascos con palmaditas, si quieres. No aprietes los anillos, déjalos reposar hasta que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Puede que oigas un ligero «ping» de los frascos mientras se sellan. Esto es algo bueno. Empuje hacia abajo en el centro de cada frasco. Si se mantiene abajo, excelente. El frasco está sellado. Si se levanta, el frasco no está sellado. Guarda los frascos sin sellar en la nevera y usa el contenido lo antes posible. Asegúrate de etiquetar los frascos con el contenido y los frascos de la tienda de conservas en un lugar fresco y oscuro y úsalos dentro de un año.